Rog

Het vlees van de rog is romig, lekker van smaak en zo goed als vetloos. Een verse rogvleugel is lichtroze van kleur en heeft een stevige textuur. Niet taai, maar ook niet slap, zelden droog.

Meer items Rog

Kokkels

Kokkels kun je het hele jaar door oppeuzelen. Wanneer je een stukje Spanje op tafel wilt presenteren, kun je dit recept voor Spaanse kokkels volgen. Was een kilo kokkels in 1 liter water gemixt met 30 gram zeezout. Scheidt de kapotte kokkels van de rest. Hak 2 tenen knoflook, 1 rode peper en een handvol peterselie fijn. Vermeng 150 ml warm water met een bouillonblokje. Verhit olijfolie in de pan en bak de knoflook en peper aan, voeg daarna de mosselen toe. Voeg de bouillon en peterselie toe en laat de kokkels op middelhoog vuur koken tot ze zichzelf openen.

Wilde Scampi Easy Peal

De wilde scampi’s zijn met allerlei soorten ingrediënten te combineren. Voor een Aziatisch gerecht kun je ze marineren in een mix van sojasaus, gember, knoflook en wat suiker of honing, chili en knoflook mixen. Ook in een simpele knoflookboter zullen de wilde scampi's helemaal tot hun recht komen. Voor een frisse pasta serveer je de gebakken zwarte gamba’s met citroen en verse basilikum. Je hoeft de scampi's zomaar eventjes aan weerszijden te bakken of grillen.

Gambas

De black tiger gamba’s met kop (in het Engels Shrimp Black Tiger genoemd), kun je stomen, grillen, koken & braden.

Skrei

Was en schil alle groenten en snij in fijne reepjes (julienne). Breng de visbouillon samen met de wijn aan de kook en kruid lichtjes af. Voeg de groenten toe en laat 5 minuten pruttelen. Snij de skrei filet in stukken van identieke grootte. Laat deze vervolgens 5 tot 7 minuten sudderen. Let erop dat de temperatuur van het water onder het kookpunt blijft, anders zal de vis snel uit elkaar vallen. Schil intussen de aardappelen en kook ze gaar. Pureer de aardappelen met boter en fijngesneden peterselie en kruid de puree met peper en zout. Serveer de puree samen met de juliennegroentjes, de skrei filet en een fris glaasje witte wijn of rosé

Zeetong

Hoewel je letterlijk honderden recepten voor het bereiden van tong kunt vinden, is een veelgebruikte culinaire methode een met de naam ‘sole meunière’. Bij deze bereidingswijze knip je de kop en vinnen eerst in, dan verwijder je het vel en vervolgens bak je vis in een bloemmengsel met de graten erin. Maak het gerecht compleet met gesmolten boter en peterselie.

Zeewolf

Leg zeewolf in de pan of op de barbecue, en het witte, stevige visvlees geeft zijn verrukkelijke geheimen prijs. Ook in een ovenschotel, gestoomd, gemarineerd of gepocheerd komt hij mooi tot z’n recht. Zeewolf bakken Zeewolf bakken in de pan: da’s snel én makkelijk. Het visvlees is stevig en valt dus niet snel uit elkaar. Bak naar gelang de dikte 2 à 3 minuten langs beide kanten. Een hele moot mag iets langer. Laat het vel aan de moot voor een mooier resultaat. Het vel eet je niet op, maar geeft extra stevigheid en smaak bij het bakken. In de wok is zeewolf eveneens perfect op zijn plaats.

Victoriabaars

Kruid de filets rondom met peper en zout. Smelt de boter in een pan met anti-aanbaklaag en laat deze uitschuimen. Bak de filets snel dicht en draai dan het vuur laag. Laat 4 minuten zachtjes bakken op half hoog vuur. Serveer meteen.

Tonijn

Tonijn bak je kort maar krachtig: Smeer de tonijn in met olijfolie en zeezout en peper. Verhit een pan tot deze gloeiend heet is. Doe de druppel test om te kijken of de pan warm genoeg is. Leg de tonijn in de pan. Eerst zal de tonijn hechten aan de bodem van de pan daarna laat hij los. Keer hem om en herhaal. Een tonijnfilet van 2 cm dik heeft ongeveer 3 minuten bereidingstijd nodig. Hij moet roze van binnen blijven om een perfect resultaat te bekomen.

Zalm

Het lekkerst is de zalm filet als je hem op de huid bereidt. Onder de huid van de vis zitten onverzadigde vetten. Door de warmte gaan deze smelten. Dit zorgt voor een heerlijke malse smaak. Wrijf de zalm in met peper en zeezout. Bestrijkt de zalm met olijfolie. Verhit een pan met wat olijfolie Bak de zalm 4 minuten op de huid. Voeg 25 g roomboter toe. Keer de zalm en bak nogmaals 2-3 mooi bruin. Klein druppeltje citroen over de zalm en klaar!

Zeeduivel

Zeeduivel is perfect voor beginnende koks. Je hebt namelijk niet te maken met een overvloed aan graten, maar hoeft slechts één ruggengraat te verwijderen. Je kunt met zeeduivel weinig fout doen en alle kanten op. Voor deze bereidingswijze vertellen we je hoe je de zeeduivel op de barbecue bereidt. Verwarm de barbecue of pan tot middelhoge stand. Snijd de zeeduivel in stukken of blokjes. Marineer de zeeduivel (bijvoorbeeld in limoen, vissaus of pikante pepersaus) of breng op smaak met peper en zout. Leg je zeeduivelspiesjes op de barbecue of in de pan en draai iedere 3-4 minuten om tot ze klaar zijn.

Roodbaars

Vooral gerookt of gebakken is de roodbaars heerlijk. Door zijn mooie rood-roze kleur is de vis een pronkstuk op de tafel wanneer je hem in zijn geheel presenteert. Wanneer je de vis wilt grillen kun je aan beide kanten een sneetje maken en een takje kruiden (bijvoorbeeld rozemarijn) erin stoppen. Strooi dan peper en zout erop en smeer in met olie. Klem de roodbaars vervolgens tussen een visklem en grill tot de vis een egale kleur heeft (ongeveer 15-20 minuten). Je kan deze ook bereiden in de pan natuurlijk!

Forel

Klassieke bereidingswijzen van de forel zijn: In zijn geheel gebakken Wrijf de filet in met peper en zeezout. De truite meunière, waarin je de forel omhult met melk en bloem, bakt en afwerkt met citroen, peterselie en eventueel amandelschilfers In de barbecue of in de oven Alsook een tip: 12 minuten op lage stand in kokend water garen en klaar!

Kabeljauw

Het geheim van Kabeljauwfilet bakken zonder dat die stuk gaat, is hem te bakken op de huid. Bak hem op een laag vuur en keer de vis pas om als de bovenkant wit en warm word. Bak dan de andere kant. Wrijf de filet in met peper en zeezout. Bestrijkt de filet met olijfolie. Verhit een pan met wat olijfolie. Bak de filet 4 minuten op de huid. Voeg 25 g roomboter toe. Keer de filet en bak nogmaals 2-3 minuten mooi bruin. Klein druppeltje citroen over de filet.

Kreeft

Breng water op hoog vuur aan de kook. Plaats kreeften in de pan (kop eerst), dek stevig af, breng zo snel mogelijk weer aan de kook en begin de tijd te tellen. Stoom een kreeft gedurende 7 minuten .Voeg daarna 3 minuten extra gaartijd toe. Begin met het verwijderen van de klauwen van de kreeft door ze te draaien op het punt waar ze het lichaam ontmoeten. Verwijder de rest van de poten op dezelfde manier. Scheid het hoofd van de staart door de twee secties in tegengestelde richtingen te draaien. Om de klauwen voor te bereiden voor je ze op tafel zet, draait u ze in hun afzonderlijke secties, maar houdt u het grote deel van de klauwen heel. Om de rest van het klauwvlees te extraheren, geef je de schaal een scherpe, zachte tik met een zwaar voorwerp zoals een deegroller. Je wilt het gewoon kraken, niet kapotmaken. Doe dit aan beide kanten en verwijder de schaal. Gebruik een kreeftpluk of spies om de laatste stukjes vlees uit de schaal te halen. Om het vlees uit de poten te halen, gebruik je een deegroller om het stevig naar buiten te drukken. Om de staart voor te bereiden, splitst u deze in tweeën of knipt u met behulp van een keukenschaar de lengte van de schaal aan weerszijden van de poten aan de onderkant van de kreeft af. Haal de schaal weg of behoud deze (naar eigen presentatiekeuze) en verwijder het spijsverteringskanaal door de staart in de lengte doormidden te snijden en met een spies of kreeftpluk de ader eruit te tillen. Zo, smullen maar!

{{ popup_title }}

{{ popup_close_text }}

x